재료
갑오징어, 달걀 흰자, 밀가루, 녹말가루, 식용유, 레몬즙, 체리토마토, 파슬리
소스 : 파인애플, 키위, 마요네즈, 설탕

만드는 법

1. 갑오징어는 뼈와 내장을 제거한 다음 껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다.
   손질한 갑오징어를 반으로 자르고 오징어에 촘촘하게 가로세로로 칼집을 넣는다. 칼집 넣은 오징어를 가로 세로 3cm, 2cm 로 자른다.
   
   
2. 끓는 물에 소금을 넣고 칼집 넣은 오징어를 살짝 데쳐낸 후 물기는 빼놓는다.
   미리 데쳐 놓으면 나중에 튀길 때 물기가 나오지 않는다.
   
   
3. 달걀 흰자에 밀가루, 녹말가루를 동량으로 섞어 튀김옷을 만든다.
   
   
4. 오징어에 튀김옷을 입힌 후 중온의 기름에서 튀긴다.
   
   
5. 소스 만들기
   - 파인애플은 통조림으로 구입해 물기를 제거하고 8등분한다.
   - 키위는 반달 모양으로 썬다.
   - 달군 팬에 기름을 두르고 파인애플과 키위, 설탕 2큰술, 마요네즈 1컵을 넣고 중간불에서 잘 저어준다.
   * 소스 만들 때 주의점 : 불이 세면 마요네즈가 분리되므로 중간불에서 잘 저어준다.
   - 마요네즈가 투명해지면 튀겨낸 갑오징어를 넣고 재빨리 섞는다.
   
   
6. 완성된 파인애플 갑오징어 튀김을 접시에 담고 레몬즙을 뿌린다.
   체리토마토와 파슬리로 장식.

재료
오징어, 소금, 청주, 상추
겨자 소스 : 겨자, 간장, 설탕, 식초, 소금, 참기름, 다진 홍피망, 다진 마늘

만드는 법

1. 손질한 오징어의 안쪽에 0.5 cm 간격으로 칼날을 눕혀 저미듯이, 대각선 방향으로 칼집을 넣는다. 반대 대각선 방향으로도 칼집을 넣는다.
   
   
2. 끓는 물에 소금과 청주를 넣고 오징어를 살짝 데친 후 한 입 크기로 칼을 눕혀 썬다.
   
   
3. 겨자 소스
   - 겨자가루를 미지근한 물에 넣고 갠 후 밀봉해서 10분 정도 발효시킨다.
   - 겨자에 간장, 설탕, 식초, 소금, 참기름, 다진 홍피망, 다진 마늘을 넣고 잘 섞는다.
   
   
4. 접시에 상추를 깔고 갑오징어를 담고 겨자소스를 뿌린다.