타이 치킨 샐러드

재료

• 닭가슴살, 양상추, 비타민, 적채, 치커리, 만두피, 청주
• 드레싱 : 땅콩버터 1½컵, 간장 1큰술, 설탕 ¼컵, 물 ⅔컵, 다진 생강 약간, 다진 마늘 약간, 식초 약간

만드는 법

1. 닭가슴살 삶고 야채 손질
   - 닭가슴살은 청주와 맛술이 들어간 끓는 물에 삶는다. 건져서 식으면 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓는다.
   - 양상추, 치커리, 비타민은 손으로 뜯어 놓는다.
   - 적채는 먹기 좋은 크기로 썬다.
   
   
2. 만두피 썰어 튀기기
   - 만두피는 폭 2cm 정도로 썰어 180도의 식용유에 바삭하게 튀겨낸다.
   - 만두피 대신 당면 또는 국수를 튀겨도 좋다.
   
   
3. 드레싱 만들기
   땅콩버터 1½컵, 간장 1큰술, 설탕 ¼컵, 물 ⅔컵, 다진 생강 약간, 다진 마늘 약간, 식초 약간을 잘 섞는다.
   
   
4. 접시에 담아 드레싱 뿌리기
   - 큰 그릇에 야채와 닭고기를 넣고 섞은 다음, 접시에 담고 드레싱을 뿌린다.
   - 튀긴 만두피를 위에 얹는다.

* 생활의 지혜 *
먹고 남은 닭고기는 랩에 싸서 냉동 보관했다가 죽, 찌개 끓일 때 넣어 쓰면 음식맛을 한층 살려준다.