재료
쇠고기, 감자, 당근, 표고 버섯, 느타리 버섯, 팽이 버섯, 쑥갓, 애호박, 사골 육수, 고추, 소금, 후추, 생강, 마늘, 양파,
밀가루, 전분, 참기름
만드는 법
- 감자 완자 만들기
- 감자를 채칼에 간다. 그릇이 미끌어지지 않도록 그릇 밑에 젖은 행주를 깔고 채칼을 사용한다.
- 감자에 소금 약간, 밀가루 3큰술, 전분 1큰술을 넣고 섞는다. 전분을 넣으면 쫄깃하다.
- 반죽을 동그란 완자 모양으로 빚는다.
- 쇠고기 완자 만들기
- 쇠고기는 방심을 쓴다. 엉덩이살로 기름기가 없다.
- 다진 쇠고기에 소금, 다진 마늘, 다진 양파, 참기름을 넣고 양념한 후 고기를 치댄다. 완자를 찰지게 하기위해 친다.
- 쇠고기 완자 데치기와 야채 썰기
- 쇠고기 완자를 끓는 물에 10~20초 정도 살짝 데친다. 데치는 이유 : 전골 국물이 탁하게 되는 것을 막는다.
- 당근, 애호박은 골패쪽 모양으로 썬다. 새송이 버섯은 얇게 썬다.
- 대파, 홍고추, 풋고추는 어슷썰기 한다. 표고버섯, 양파는 채썬다.
- 육수 넣고 끓이기
- 전골 냄비에 호박, 당근, 양파, 팽이버섯, 새송이버섯, 표고버섯, 대파, 청고추, 홍고추 등 야채를 돌려 깐다.
- 데친 쇠고기 완자와 감자 완자를 가운데에 넣고 사곡 육수를 부어 끓인다.
- 끓으면 소금으로 간을 맞추고 쑥갓을 넣는다.
* 생활의 지혜 *
10원짜리 동전 4~5개를 스타킹에 싸서 거름망에 넣어두면 개수대 냄새를 제거해 준다.
10원짜리 동전에는 박테리아를 분해하는 성분이 있어서 음식물 찌꺼기가 썩는 것을 방지해준다.