조갯살 고추장 강정

재료

• 조갯살 400g, 달걀 2개, 녹말가루 ⅓컵, 밀가루 ⅓컵,통깨
  
• 강정소스 : 간장 1큰술, 고운 고춧가루 반큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 술 2큰술, 조개 육수(또는 물) ¼컵, 마늘 생강

만드는 법

1. 조갯살은 내장을 제거한 후 씻어 끓는 물에 데친 후 체에 밭여 물기를 뺀다.
   *조갯살을 먼저 데치지 않고 튀기면 물기가 나와 기름이 튀므로 물에 먼저 데치고 물기를 완전히 제거한 후 조리한다.
   물기를 뺀 조갯살은 소금, 후추로 양념한다.
   
   
2. 오목한 그릇에 달걀, 밀가루, 녹말가루를 섞은 후 조갯살을 넣어 살며시 버무려 기름에 두 번 튀긴다.
   
   
3. 소스 만들기
   - 풋고추, 홍고추, 양파, 마늘, 생강은 잘게 다진 후 팬에 기름을 두르고 볶는다.
   - 고운 고춧가루를 넣고 타지 않도록 볶은 다음 간장, 고추장,물엿, 술, 조개 데친 육수를 넣고 걸쭉하게 조린다.
   
   
4. 튀긴 조갯살을 소스에 버무려 통깨를 뿌리고 접시에 푸짐하게 담는다.