재료
- 닭 1마리(大), 고사리 100g, 대파 100g, 느타리 버섯 100g, 콩나물 200g, 마늘, 생강
- 양념 : 고춧가루 2큰술, 국간장, 파, 마늘, 후추
만드는 법
- 닭은 반을 갈라 깨끗이 씻은 후 냄비에 물을 붓고 어슷썬 파, 저민 마늘, 저민 생강을 넣어 1시간 정도 푹 끓인다.
국물은 거즈에 걸러 놓고 닭고기는 뼈를 발라내고 살을 찢어 놓는다.
- 콩나물은 머리, 뿌리를 떼고, 고사리, 대파는 데치고, 느타리도 데쳐 찢어 놓는다.
- 고춧가루 양념 : 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 닭육수 조금을 넣어 촉촉하게 버무린다.
- 냄비에 식용유를 넣고 고춧가루 양념을 넣고 타지 않도록 볶아 고추기름이 우러나오면 닭고기, 버섯, 고사리, 대파를 넣어 양념한다. 거기에 육수를 붓고 콩나물을 넣고 끓인 다음 국간장으로 간을 맞춘다.