재료
- 돼지고기 200g, 배추김치 5장, 식용유, 산적꼬치, 밀가루, 계란, 참기름, 설탕
- 고기양념 : 진간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2작은술, 설탕 1큰술, 생강즙, 후추
만드는 법
- 돼지고기는 돈가스용으로 준비해 칼등으로 두드린다.(칼등으로 두드리면 익혔을 때 고기가 수축이 덜 된다)
너비 2cm, 길이 5~6cm 로 어슷 썬다.
- 배추김치는 속을 털어내고 물로 헹군 다음 꼭 짠 후 돼지고기와 같은 크기로 썬다.
참기름과 설탕을 섞은 후 김치를 넣어 버무린다.
- 진간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2작은술, 설탕 1큰술, 생강즙, 후추를 섞어
고기양념을 만든 후 돼지고기를 넣어 조물조물 무친다.
- 꼬치에 배추김치와 돼지고기를 번갈아 끼운다. 돼지고기는 잘 익을 수 있도록 너비대로 끼운다.
꼬치의 손잡이는 보이고 끝은 보이지 않도록 재료를 끼운다.
- 계란물은 노른자 5개, 흰자 2개의 비율로 섞으면 색이 예쁘게 나온다.
돼지고기와 김치를 번갈아 꿴 꼬치에 밀가루를 흠뻑 묻힌 후 한 번 톡톡 털어내고 계란물을 흠뻑 묻힌다.
기름을 넉넉히 두르고 달궈 두었던 팬에 중불에서 지진다. 지질 때 길이가 다른 돼지고기는 접어서 지져 길이가 일정하도록 해준다.