중국식 삼선 해물덮밥

재료
밥 4인분, 오징어 1마리, 잔새우 200g, 쇠고기 100g, 조갯살 200g, 양파 1개, 피망 1개, 대파 1뿌리, 생표고버섯 2장, 홍고추 1개, 육수, 마늘, 간장, 후추, 녹말가루, 참기름, 물녹말

만드는 법

1. 오징어는 손질해서 껍질을 벗긴 후 안쪽면에 세로로 먼저 칼집을 넣은 후 가로로 비스듬히 칼을 뉘어 칼집을 넣고 3번째 칼집마다 자른다.
   잔새우는 껍질을 벗긴 후 내장을 제거한다.
   조갯살은 너무 자잘하지 않은 것으로 준비한다.
   
   
2. 양파, 피망, 표고버섯은 굵게 채썰고 대파, 홍고추는 어슷썬다. 마늘, 생강은 저며 썬다.
   
   
3. 얇게 썬 쇠고기는 간장, 후추, 녹말가루를 넣어 양념한다.
   
   
4. 냄비에 기름을 두르고 마늘, 생강, 대파, 홍고추를 넣고 볶는다.
   쇠고기를 볶다가 해물, 표고버섯, 양파, 피망을 넣고 센불에서 재빨리 볶은 후 육수를 자작하게 붓고 끓인다.
   간장, 소금, 후추를 넣어서 간을 맞춘다.
   물녹말(물:녹말=1:1)을 조금씩 넣어가며 농도를 낸 다음 참기름을 넣는다.
   
   
5. 넙적한 그릇에 밥을 담고 덮밥 재료를 한 옆에 담는다.