재료
오징어 2마리, 양파 반개, 셀러리 2줄기, 육수 반컵, 토마토 케첩 2큰술, 월계수잎, 파슬리 5g, 마늘 2쪽, 토마토 1개, 소금,
후추, 버터 2큰술, 타임
만드는 법
- 오징어는 배를 가르지 않고 내장을 제거한 후 링으로 썰고 다리도 알맞게 등분한다.
- 양파는 굵게 채썰고 마늘은 저민다. 셀러리는 어슷썰기한다.
토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 후 큼직하게 8등분한다. 컬리플라워는 한 입 크기로 썬다.
- 달군 팬에 버터를 두르고 마늘, 양파를 볶다가 셀러리, 컬리플라워를 넣고 볶는다.
육수를 붓고 끓이면서 토마토 썬 것과 토마토케첩, 월계수잎, 타임을 넣고 20분 정도 약한 불에서 졸인다.
오징어는 맨 마지막에 넣어야 질기지 않다. 오징어는 국물이 어느 정도 졸여졌을 때 넣고 오징어가 익으면 소금, 후추로 간하고 파슬리가루를 뿌려 완성한다.