생청국장

재료

• 메주콩 3컵

만드는 법

1. 메주콩을 8~12 시간 정도 불린다.
   여름 8시간. 겨울 12시간
   콩의 3배 이상의 물을 붓고 불린다.
   
   
2. 압력솥에 물을 붓고 찜기를 놓고 불린 콩을 넣고 1시간 끓인다.
   불에 올린 후 압력솥 추가 움직이면 가스불을 약한 불로 1시간 끓인다.
   (물은 1시간 끓일 동안 모두 닳지 않을 정도로 붓는다. 2cm 정도)
   콩이 갈색으로 삶아지면 잘 삶아진 것이다.
    
3. 청국장발효기에 스텐인레스 망을 넣고 면보를 깔고 삶은 콩을 얹고 면보를 잘 덮어준다.
   중간에 지푸라기를 넣어주면 더 잘 띄워진다.
   (쿠쿠전자 청국장발효기에 띄우면 편리함)
   (청국장 발효 온도 : 40도)
    
4. 2일 후면 청국장이 완성된다.
   콩 표면에 하얀색 물질이 뒤덮여 있으면 잘 띄워진 것이다.
   숟가락으로 저어봤을 때 청국장 실이 많이 나오면 잘 발효된 것이다.
   
   
5. 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두고 매끼 한 숟가락씩 먹는다.
   
   

• 청국장의 효능
  혈전용해효과